别被奇形怪状的草莓吓住

百度最后更新: 2016-11-11 12:28:31

受访专家:史军,中国科学院植物研究所植物学博士

草莓被称为春季第一果,清爽可口,营养丰富,可是,如果给你一颗硕大无比、奇形怪状或者是果肉呈白色的草莓,你敢吃吗?

白肉草莓由品种决定,跟激素无关

记者近日就吃到了果肉呈白色的草莓,有些担心,尤其是通过网络检索之后,因为很多信息提醒“可能使用了催红素,千万不要购买。”对此,史军解释,这种说法其实没有科学依据,草莓的果肉是红色还是白色,是由它的品种决定的,譬如章姬草莓的果肉就偏白,而一种叫照香的草莓品种的果肉完全是白色的,这都与与激素没有关系,而且其实也没有所谓的草莓催红素。

自然成熟的水果,尤其是香蕉等热带水果,很难长时间保存及运输,使用乙烯利(一种催熟剂,毒性较低)可使未完全成熟的香蕉很快变黄,更有卖相。但草莓的保存期很短,一般不会使用催熟剂。草莓颜色有深有浅,与品种及其在生长过程受到的光照、授粉情况、温度等有关,与激素根本没有关系。

大草莓并非都是膨大素催生的

“个头很大的草莓都是用膨大素催出来的!这个说法也不科学。”史军强调,膨大素(学名叫氯吡脲)作为一种植物生长调节剂的确能让草莓更大更饱满。但草莓的大小与品种、种植方式(疏花疏果可以得到更大的草莓)等很多因素有关。

我们常见的草莓分两类,一类是日本等培育的草莓,味道甜,香味较浓,但体积相对较小;另一类是欧美等培育的草莓,体积较大,酸度较高。当然,通过不断杂交,也可以繁育出个头比较大、味道也比较好的草莓品种,这样的的草莓品种会越来越多。

畸形草莓不是变异品种

我们吃的不是草莓的果实,而是膨大的花托,瘦果才是果实,即草莓上面的小颗粒。史军说,如瘦果受低温影响发育不良,或在生长中被摘除,也易使草莓发生畸形,而授粉异常也可能是原因。

异常大且形状奇怪的草莓存在使用膨大素的可能,但两者不能完全划等号。“很多人担心膨大素的安全性,网上还有膨大素会在人体内积累、致癌等说法,这些目前都没有可靠的科学依据。”史军解释,一般膨大素喷施在植物上,24小时后60%都已降解,从目前的研究来看,其安全性还可以。另外,目前还没有发现膨大素能致癌,但低剂量对肝、肾功能长期的影响仍在研究中。

草莓形状及口味多种多样,在正规超市或厂家购买一般没问题。但提醒大家注意,如草莓价钱很便宜、来源不明,且畸形较多,最好谨慎购买。

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编辑:yuanlee