“吃一包泡面,需肝脏解毒32天”这句话靠谱么?

江湖最后更新: 2016-10-27 07:53:36

最近,一条针对泡面的微博在网上疯传,内容如下:“吃一包泡面,需肝脏解毒32天!泡面都经过油炸,油中添加了BHT(防止食物酸化的稳定剂)。可怕的是碗装的泡面,碗的材质是聚苯乙烯,为防止加热后变形,添了BHT,但在冲泡过程遇到高温,这些物质就会溶解出来,人体每天每公斤体重摄入聚苯乙烯的危险量是0.001毫克,一个碗装泡面所溶解出来的是0.015毫克。”

有网友哀叹:“看来我这辈子都不够时间解毒了!”吃一包泡面,真的需要肝脏解毒32天吗?泡面真的这么“毒”吗?

记者试图检索这一说法的来源,最终检索到某保健类报纸的一篇报道,可惜这篇报道的新闻要素缺失,没有说明这一说法的来源,仅仅提到:“经医学临床报告,吃一包泡面就需要肝脏解毒32天。”哪个机构的临床报告?没有提及。

这则报道重点提到BHT这种物质,按照报道中的说法,BHT既能防止食物酸化,又能防止聚苯乙烯加热后变形,BHT究竟是何方神圣,竟如此神通广大。

据科普学者、“科学松鼠会”网站主编游识猷介绍,BHT,全名2,6-二叔丁基对甲酚,实际上是一种能与自由基反应的抗氧化剂。油脂在储存过程中很容易被氧化,氧化后不仅影响油的口感,产生俗称的哈喇味,而且对健康有不利影响。当BHT与油脂同时存在时,BHT会像黄继光挡枪眼一样,先与氧气发生氧化反应,这种舍己为人的行为,客观上就能起到防止油脂氧化变质的作用。可以说,不加BHT反而会给食用者带来健康风险。因此,油脂含量高的食物中常添加BHT,已成食品工业惯例,非独泡面如此。

BHT是否致癌至今仍有争议,有的研究证明它会增加患癌风险,有的研究则证明它会降低患癌风险。实际上,BHT有抑制病毒与细菌的作用,有研究者正实验用它治疗疱疹和艾滋病。

联合国粮农组织、世界卫生组织都允许在食品中添加BHT,不过有限量,每天允许摄入量为0.3mg/kg体重,也就是说,50公斤的人,每天不超过15毫克就是安全的。实际上,我们每天吃进去的连1/10都达不到。

碗装的泡面,碗是纸质的,里面是一层聚苯乙烯。按照微博流传的说法,聚苯乙烯遇高温会溶解出有毒物质。据调查,至少10年前,网络上就已经在流传这个谣言,也算是谣言中的老资格了。中国塑料协会于2000年9月7日专门召开了新闻发布会,澄清这一谣言。实际上,聚苯乙烯本身比较稳定,苯必须解体成单个的,才会产生毒性,而要想解体,温度必须在250℃以上。我们平时泡面的水温最多100℃。

还有一种说法,即碗装泡面的碗内壁附着有一层“蜡”,人吃下去后会在胃里形成一层“蜡膜”。实际上,用脚趾想想就知道,高温下融化的蜡很可能会影响泡面的口感,加了蜡之后难吃的泡面,谁还会买?权衡利弊,没有厂家会在泡面碗内加一层蜡。退一步,即使真的有蜡,大部分食用者也不会因为吃下蜡而带来健康问题。其实,有些糖果外就会包裹一层以棕榈为原料做成的蜡。除了婴儿或者消化系统有严重问题的人,大部分健康的成年人摄入蜡后并没有任何不良后果,吃下去的蜡很快会随着其他不能消化的食物残渣一起排出体外。

有网友指出,如果有什么食物这么容易附着在胃壁上的话,我们做胃显影检查时干吗还要辛辛苦苦去吃那么多钡餐……

有人说,泡面最安全的吃法是:泡一遍后,把水倒掉,然后换水再泡再放调料,因为第一遍水很不健康。这种做法很流行,对此专家予以支持,毕竟倒掉第一遍水的时候能去掉一些油脂,总体来说对健康是有利的。

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泡面的健康吃法

用泡面代餐,最好配合蔬菜和水果,还可以加一个鸡蛋或少量豆制品,调味粉包和料包放一半左右,汤最好不要喝,这能大大减少盐分和油脂的摄入。如果担心面饼里的油,可先用热水把面饼过一遍,把水倒掉,再加热水和调料包即可。

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编辑:yuanlee