这些用60年经验做出来的美食居然是假的

海峰最后更新: 2017-12-04 17:24:48

吃君一直都很敬佩日本人的精神,

那种一生只做一件事的,

今天要说到的这位日本老爷爷,

从艺60年,

每天都在研究光是看了就会流口水的美食。

比如精致的刺身寿司拼盘,

西式的薯条炸鸡也难不倒他,

特别考验烹饪技巧的麻婆豆腐对他来说也是浮云,

天气冷,要不来一份关东煮?

吃饱之后来份法式甜品也行的。

可以说,

不仅日本料理,

西餐、中餐,

他都样样精通,

然而,

这些东西也没多好吃啦,

其实这些根本不能吃,

因为这些食物都不是真的,

它们是“食物模型

制作这些食物模型的老爷爷叫Noriyuki Mishima,

今年已经79岁了,

从10几岁就开始成为“食物模型”的手艺人。

这么多年来,

他自己都忘记具体做了多少件模型,

“但是至少也有上万件。”

这些看似简单的“食物”,

制作起来不比真的食物简单。

Noriyuki爷爷全靠手工制作,

而工具只是简单的几把刀子、

刷子、喷枪、

以及一台干燥箱。

而制作食物的第一步,

都要先从硅胶模具开始,

模具成型之后就可以进行切割。

然后把食物纹路和棱角打磨出来,

然后再把每一件组装起来,

接下来就是重要的一步:上漆。

要做出像真的食物,

这需要常年累积的经验和敏锐的观察力。

最后一步,

把成型的模具放进干燥箱里干燥。

但是,

对于现在已经79岁的Noriyuki爷爷来说,

这一步已经十分吃力,

他老了,弯不下腰了。

不过,

这小动作并不影响到他的手艺,

他追求每一个细节的完美,

他要给大家呈上最“好吃的菜品”。

对Noriyuki爷爷来说,

最“煎熬”的就是工作的重复,

比如一碗米饭,寿司,

都要先制作好每一粒饭粒的模型,

再粘贴起来。

这么多年的磨练,

Noriyuki爷爷轻松而娴熟制作出各种“美食”,

而每个细节都能恰当到位。

“对我来说,最容易做的是烧物或者烤物,

而最难的,是自然界的食物,

比如鱼或者肉,

要呈现出新鲜度,

真的很难。”

活到老,学到老,

Noriyuki爷爷现在还在不断改进和学习,

跟很多年轻人一起工作,

希望能做出更新潮的“美食”

他现在在一家Fake Food Hatanaka的视频模型企业工作,

这个工厂里有20多个这样的食品模具手艺人。

这些模具一般都会被餐厅购买,

摆放在店门口用来吸引顾客。

在日本,

“食品模型”这一行已经有长达百年的历史了,

全靠Noriyuki爷爷这样的手艺支撑着。

在他们看来,

这些由他们亲手制作出来的是一件艺术品。

并且,Noriyuki爷爷坚信,

这门手艺是不会被淘汰的。

“人类对美食的欲望和欣赏,

只有自己才懂。”

-(完)

来源:就知道吃