辟谣贴:揭露这些“科学”流言的真相

谢丽最后更新: 2017-01-16 11:30:00

流言1食盐添加“亚铁氰化钾”灭种?

流言:一篇名为《盐里面都有添加剂,这是要灭种的节奏吗?》的帖子称,食盐里的亚铁氰化钾,去掉“亚铁”就是氰化钾,是剧毒物质。还说欧美人自己不吃亚铁氰化钾,推荐其他国家吃,这是欧美施行的灭种计划。

真相:亚铁氰化钾里面的氰根和铁元素是牢牢结合在一起的,所以它的急性毒性和氰化钾相比差了几百倍。跟氰化钾这种剧毒物质不同,亚铁氰化钾的半数致死量约为每公斤体重1.6-3.2克,和我们常吃的食盐很接近,也都属于低毒物质。

理论上,亚铁氰化钾在高温下可以分解产生氰化钾,但这个温度至少要400摄氏度。平时炒菜、高温烹调根本达不到这样的温度,比如到200多摄氏度就会开始有大量油烟;到330摄氏度不粘锅的涂层就开始融化。

流言2 地铁安检后的食品不能吃?

流言:有人称,面包、水果、水等食物过了安检机后,会有辐射残留,不能再吃了。

真相:水果等食物不会因为X射线的照射产生残留,更谈不上累积伤害。对于地铁、机场和一些特定场所设置的安检机的辐射量控制,都是在安全线以下的,大家大可放心。

流言3 酸奶从“增寿”到“无用”?

流言:近日,网络上流传一篇题为《喝酸奶能长寿?全世界被他骗了100年,诺奖得主的惊世谎言造就万亿产业》的文章,声称酸奶别说长寿了,连基本的健康作用都没有;而“酸奶长寿论”的提出者——俄国生物学家、诺奖得主梅契尼科夫,不过是个想尽办法捞钱的黑心商人。

真相:“酸奶长寿”说的确不靠谱,酸奶在我国从来就没列入保健食品。其存在的意义,是它弥补了东亚人基因中的一个缺陷。不少东亚人或多或少有些乳糖不耐症,而酸奶是通过在牛奶中接种乳酸菌,并使之发酵得到的饮品。在发酵过程中,酸奶中大约有1/3乳糖都被乳酸菌分解了,期间还会产生一些乳糖酶。有乳糖不耐受的人也可以安心食用。

“酸奶无益”说也矫枉过正了。酸奶中的益生菌是对人体健康有益的细菌,假如益生菌遭到严重破坏,肠道功能会随之紊乱,出现腹泻、食物过敏、抵抗力下降、反复生病等问题。

流言4 吃鱼头和鱼皮等于吃毒药?

流言:近日,有专家称,鱼头和鱼皮是鱼身上蓄积汞最多的部位,如果吃了鱼的这些部位,那就等于吃了毒药!

真相:即便是鱼头,检测出汞含量也在国家限量标准内,鱼头不能吃的说法并无依据。

不论是在哪个国家或者国际组织的安全标准中,居民日常摄入量都是制定标准的重要参照。根据美国环保署的研究,成年人甲基汞的急性致死剂量大约在1-4克上下,而我国水产品甲基汞的国家标准是0.5毫克/公斤,也就是说要达到这个致死剂量,我们一次得吃下至少2000公斤符合国家标准的水产品。

当然,仅仅考虑急性毒性显然是不够的。从慢性毒性的角度看,必须结合鱼体内污染物的含量和居民日常摄入量来制定标准。