还在为舌尖上的谣言困扰吗?浙江食安专家组团上阵辟谣

宋晓光最后更新: 2017-07-14 20:00:00

近日,由国家食品药品监管总局搭建的全国食品安全辟谣平台正式上线。

整治食品安全谣言,浙江走在前列。由来自农业、林业、渔业、质监、卫生等多领域的专家组成辟谣团,通过食药食品安全宣传周、“专家话食安”、政务微信“食药知识”专栏等辟谣平台,初步形成省市两级“统一指挥、分级处置、属地管理”的综合信息发布平台矩阵,及时为消费者答疑解惑,扫清食品安全谣言隐患。在刚刚结束的全国食品安全“双安双创”成果展览上,浙江推出的辟谣互动还获得广大参观市民点赞。

近年来,浙江与食品安全谣言赛跑,致力于强化谣言信息监测。今年以来,浙江食药部门共监测到“西瓜打针”、“棉花肉松”、“杨梅泡药水”、“塑料紫菜”等食品安全谣言10余起。

铁腕治“谣”,迫在眉睫!今年以来,全省各地整合资源,管测联动,从重从快对造谣传谣的不法违规行为进行严厉打击,让涉案企业或个人付出惨痛代价,先后行政处理了温州“淋巴肉”食品安全谣言案件中造谣的温州艾德公司、行政拘留了金华“棉花肉松”谣言案件中造谣的林某某等,起到了警示震慑、树立典型的作用。

台州椒江区实验小学科学老师林志做“注胶螃蟹”辟谣实验

今年春节前夕,一堂别开生面的生物实验课,让台州椒江区实验小学的科学老师林志成了“网红”。当时网上流传着一条消息,称商家为给螃蟹增重,往其体内注胶。但林志认为这是谣言,从科学角度分析并不合理。当地食药部门邀请他以“螃蟹注胶是否真的能增重”为主题,给市民们上一堂生物课。现场实验结果显示:螃蟹注胶前后,体重无明显改变,由此判定,网络信息确为谣言。

“你点题,我检测”“你举报,我查处”“我执法,你参与”“我宣传,你传播”,市民有任何疑问建议,都可向食药部门反馈,并有机会直接参与执法工作。这堂生物实验课,正是我省首创“四个你我”活动,也是全省食品安全整治的经典案例之一。

6月14日,浙江省食品安全专家委员会正式成立。这个颇有点“高精尖”范儿的机构,主要承担食品安全技术咨询、政策建议、科普宣传等工作。委员会成员更是在全省范围内好中择优、精心遴选,既有在食品安全风险监测评估、检验检测技术研究、公共政策、危机应对等方面卓有建树的专家,也有多年从事食品安全监管工作,在风险管理、标准制定、应急处置等方面积累丰富经验的专业人士,具有广泛代表性、权威性。

很快,一个与食品安全专家委员会相配套的辟谣栏目——“专家话食安”应运而生,并在省食药监局政务微信上亮相。

“这个栏目每周更新一期,通过前期收集筛选出网友关注度较高的食品安全话题,由食药专家团成员轮流坐镇,对食品安全谣言进行辟谣,让消费者更科学、理性地看待我们身边的食品安全现象。”一名负责栏目运营的省食品安全委员会办公室综合协调和督查处工作人员这样说道。

截至目前,该栏目已发布了四期,阅读量累计超过5万,逐渐成为省内食品安全微信辟谣的品牌“窗口”。

浙江省食品药品监管局相关负责人表示,通过广泛收集信息、现场模拟测试、谨慎逻辑推敲等方式,可以及时对谣言本身环境进行剖析、对内容进行可能性判断,大大提高了辟谣的时效性和传播性。“下一步,我们将继续健全防谣辟谣各项制度,充实科普宣传内容,着力铲除食品安全谣言滋生土壤,使防谣辟谣工作更加系统化、全面化和高效化,切实保护好老百姓心灵上这块‘舌尖上的安全’。”

近期食品安全十大谣言

谣言一

猪肉里有钩虫,煮不烂,杀不死?

真相:

所有感染畜禽的寄生虫及微生物(包括细菌、真菌、支原体、病毒等)均可通过高温处理后被灭活,寄生虫虫体一般在80℃以上即可被杀死。网上所说的“钩虫”“水煮不烂、油炸不熟、高温杀不死”是因为它们本身并不是虫子,也没有生命,而是肌腱等致密结缔组织,所以一般的烹饪方法很难煮烂。

有毒!黑心商贩竟给西瓜打针?

真相:

注射器扎进西瓜之后,会令西瓜表皮受损,这样的西瓜很容易腐烂。因为西瓜含的水分和糖分很多,如果表皮被破坏了,在炎热的夏天很容易就变质,一般商家不会这样做。

谣言三

毒豆芽竟五毒俱全?

真相:

2015年5月21日,国家食品药品监管总局、农业部、国家卫计委联合出台了《绿色食品芽苗类蔬菜》标准,为豆芽中无根剂使用划定限量,只要在使用限量范围之内的均是可正常食用的豆芽。

谣言四

青蟹被注射不明液体?

真相:

有网传视频显示,一位大妈手持注射器向青蟹注射不明液体,网民纷纷猜测注射物为胡萝卜素、黄粉、蟹黄膏和尿素精等。业内多名专家证实,如此打针,青蟹很容易死。注入异物后,蟹的口感也会变得不一样,马上就会变味,商家不会这么做。

谣言五

低钠盐=夺命盐?

真相:

摄入盐过多是导致高血压高发的重要原因之一。因此,世界卫生组织推荐,健康成年人每天盐的摄入量不宜超过6克。卫生部门有调查显示,北京人每天食盐平均摄入量为13.4克,超过标准2倍多,农村地区更是高达16.5克。为了遏制越来越多的居民由于吃盐多而引发高血压等慢性病,本市发起过“限盐行动”,每人每天吃盐不超过6克。可盐量下降后,饭菜又太淡了,为了口感好,有的家庭忍不住还是咸回去了。怎样健康和美味兼得呢?在政府的推广及媒体的宣传下,民众普遍接纳了低钠盐。因此低钠盐绝不是“夺命盐”。

谣言六

你吃的紫菜和粉丝都是塑料做的?

真相:

粉丝的主要成分就是淀粉和水,而淀粉本身就是一种碳水化合物,含碳氢元素,所以易燃,一般干粉丝都是可燃烧的。光凭能否燃烧来判定,不靠谱。紫菜藻体呈膜状,而塑料薄膜一般是用聚氯乙烯、聚乙烯、聚丙烯等热塑性塑料制成。紫菜和塑料薄膜差异较大,但由于工艺不同,可能有的紫菜好撕开,有的不好撕开,不能简单通过不好撕断定就不是紫菜,还是需要科学检测。

谣言七

橘子变红,竟然是用针注射甜蜜素?

真相:

水果使用甜蜜素的谣言谣传多年,不仅“注射”一说不靠谱,“浸泡”之法也基本不可能。因为柑橘表皮厚实且为油性,外界物质很难附着穿透,甜蜜素浸泡起不到增甜效果,包括金橘这种连皮吃的柑橘也不会使用甜蜜素。而且,注射甜味剂,虽能让橘子局部变甜,但这种橘子极易腐烂变质,得不偿失,一般不会被商贩所采纳。

谣言八

黄鳝是避孕药催大的?

真相:

黄鳝变得又粗又大是因为采用了科学的饲养方法,解决了影响黄鳝生长的水温和饵料等问题,与避孕药无关。在饲料中添加避孕药喂养黄鳝的科学试验显示,一个月内,黄鳝生长速度比不用药物的黄鳝快大约10%,但在一个月后开始大批死亡,死亡率高达50%以上。黄鳝的养殖生长周期一般都较长,如在大田生产中真的使用避孕药,将会造成严重损失。因此,黄鳝养殖中添加避孕药不仅没有必要,而且得不偿失。

谣言九

隔夜饭致癌?

真相:

一般隔夜菜亚硝酸盐含量不足以致癌。与新鲜蔬菜相比,隔夜菜中的亚硝酸盐含量会增加,但这个正常饮食的情况下也不至于达到致癌的量。以绿叶菜为例,如果烹调后不加翻动放入冰箱,24小时之后亚硝酸盐含量约从每公斤3毫克升到每公斤7毫克。人体摄入200毫克亚硝酸盐才可能发生中毒,这说明要达到中毒的量,至少一顿需要吃上几十公斤的隔夜蔬菜,就正常人而言,这明显是不可能的。

谣言十

化了又冻的雪糕有毒?有报道称,如果雪糕贮存时达不到所需贮存温度,会引起结构变化,甚至产生有害物质,如可溶性毒蛋白及胺类等。

真相:

专家表示,有可溶性蛋白但没有“可溶性毒蛋白”的说法。蛋白质可能对人体造成危害主要有三种情况:一是蛋白质发生变质,分解出有害的其他物质,如富含蛋白质的鸡蛋、牛奶等变质;二是蛋白质会吸引细菌大量繁殖,导致胃肠道疾病;三是一些人会对蛋白质过敏。雪糕溶化再冻,最可能影响健康的情况可能是冷藏环境不符合要求,引发细菌过量繁殖,这和蛋白并没有关系。因此,建议买雪糕时首先要看是否在保质期内,包装有没有破损,通常应选择外形完好的雪糕,避免给细菌繁殖造成可乘之机。