“面筋辟谣”为破解网络谣言提供范本

拼搏最后更新: 2017-04-19 22:27:25

4月19日,湖南卫视《新闻大求真》节目从新闻事实的角度进一步证实,日前网传“面筋洗出胶不能吃”的消息纯属网络谣言。所谓的“胶”其实就是面筋,主要成分是蛋白质,营养丰富。

在此之前的4月10日,湖南省食品药品监督局就曾郑重作“面筋辟谣”。更早以前,国家食品药品监督管理总局直属中国健康传媒集团食品药品舆情监测中心与腾讯新闻“较真”专业事实查证平台联合证明“面条洗出胶不能吃”是谣言。

谣言得以生存的土壤大多基于内容与人们的工作或者生活息息相关,很多人抱着“宁可信其有,不可信其无”的保守心态,使得谣言得以飞速传播。相关数据显示,网络谣言中食品安全信息占45%。食品安全谣言具有有意编造、别有用心、偷换概念、混淆视听、旧闻翻炒、刻意抹黑等特征,严重干扰正常的食品药品监管工作,扰乱了百姓的消费判断,损害了行业发展。“面筋洗出胶不能吃”显然属于这一范畴。

值得欣慰的是,这一谣言因为相关部门的重视和行动而迅速被破解。纵观整个事件,可以看到“面筋辟谣”给我们提供了一个极好的破解网络谣言范本。

最首要的在于对事实真相的层层挖掘和揭露。谣言止于智者,更止于真相。从心理学上说,人们对谣言的恐惧源于对事实真相的未知。针对“面筋洗出胶不能吃”事件,国家食品药品监督管理总局直属中国健康传媒集团食品药品舆情监测中心与腾讯新闻“较真”专业事实查证平台经过科学实验和验证,迅速给出了“面条洗出的‘无法溶解’的胶状物质是面筋,小麦粉在水和揉搓的作用下会结合成网状,并且不溶于水”的真相。4月2日,湖南省食品药品监督局迅速对裕湘面业、金健米业和克明面业等知名食品公司进行严格的专项检查,结果显示:“在所有抽检产品中,未检出含有化学胶水和塑化剂物质,不存在掺入化学胶水等非法添加物质的行为,”并在4月10日向社会进一步作权威解释和辟谣。与此同时,湖南卫视《新闻大求真》节目继续跟进,扩大真相曝光力度。整个过程环环相扣,层层递进,使得人们迅速摆脱对谣言的恐惧,回归理智。

最基础的在于对生活常识的趣味化科普和宣传。“面筋洗出胶不能吃”谣言主要基于人们不懂“面条、面片、饺子皮等,在用水洗时,淀粉和水溶性成分就会离开,剩下具有黏性、延伸性且不溶于水的东西就是面筋。小麦面粉等级越高,要求的面筋含量也越高”这样的知识,这也与湖南以米饭为主食,对面粉成分缺乏了解有关。由此可见食品安全科普的重要性。《长沙晚报》在3月19日曾邀请湖南省政府特聘首席标准化专家、研究员级高工杨代明作了科普实验,向社会解释了“面筋不溶于水”的科学原理,客观理性、深入浅出地精准破解了谣言。由此可见,相关主流媒体以及科学工作者非常有必要将严肃的科普信息“翻译”成具有吸引力的内容,提高科普信息传播力。同时,食品生产厂家要对食材的营养成分、结构等做好科学解读,让群众吃得明白、吃着放心,让公众在吃中长知识、长见识。

最关键的在于对造谣传谣的常态化批驳和打击。对于涉谣者,相关部门要主动拿起法律武器,对造谣者追责追刑,并公开处罚信息。日前,国家食药监总局表示,将加大对食品谣言制造者、传播者的惩处力度,有关“猪肉钩虫事件”“塑料紫菜”等涉谣者已得到严惩,同时,不断强化舆情监测和后续分析研判,对旧闻重炒的食品谣言,可在24小时内对谣言进行批驳打击,其开发设计的食品药品谣言数据库,现已收录谣言数据2万多条,运用技术手段给网络谣言打“标签”,让谣言止步于传播起点。