开水也有保质期 超过16小时不能喝是真是假

人生最后更新: 2016-11-20 01:23:33

天气转热,很多人开始在家里准备一些凉白开。然而,最近一则“开水也有保质期,一杯水的寿命最长16个小时”的帖子在网上广为流传,文中提到“隔夜水中的大肠杆菌数量超标严重,烧开的水在空气中的保质期只有16个小时。如果是老年人和小孩等抵抗力较差的人群,或是有胃肠疾病的人群,喝了细菌超标的水,很容易引起腹泻、胃肠炎等症状。”

一石激起千层浪,这个帖子火的同时,很多网友又把“凉开水放久了堪比慢性毒药”、“隔夜水会致癌”等这样的帖子晒出来。不少网友看后纷纷表示,再也不敢喝凉白开了。事实真的如此吗?对此,记者采访了中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员何丽。

(图片来源:网络配图)

开水的寿命有多久?

何丽指出,目前并没有看到权威的实验数据来证实“开水的寿命只有16个小时”的说法。水在烧开的过程中,其中的致病微生物会被杀死,然而,在开水温度降到室温以后,就可能会有微生物在水中繁殖,时间越久,微生物数量就会越多。但放多久微生物的数量会超标以及不再适合饮用,其实是没有固定时间的。

因为开水的保质期还会受到很多客观环境的影响,如盛放开水容器的干净程度及保温程度,室温是多少,是否加盖保存及容器的密封性等。如果开水一直放在保温性好的暖瓶里,那就不用担心微生物繁殖的问题了。但如果装开水的容器不干净,再加上开口放置,那微生物超标的风险就会增大。